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这是日本餐饮顾问胜田耕司写的一本经营书。他在麒麟啤酒做了十七年业务，为两千多家餐饮店解决过经营难题，后来自己开公司做「透明资产顾问」，专帮店铺变成「去了还想去」的那一家。
核心概念有两个。「零成本策略」是不花一分钱招揽顾客的小办法；「透明资产」是肉眼看不见的优势，用六个字母概括：商品质量、服务质量、清洁状况、氛围、价值、媒体。作者的逻辑是，餐饮店的钱都花在看得见的地方，装修、广告、菜单设计，却忽略了这六项本来就免费的东西。全书按六项逐一讲怎么自查、怎么改，配了他在机场商业区和街头小店做过的实例。每一项都能当场检查。
适合开小店的人和店长，也适合酒店、零售等服务业。不足是日本语境，部分做法搬过来要改。读完就能去店里转一圈。
内容简介：
本书是献给餐饮老板、餐饮管理者的书，展现了作者胜田耕司对于餐饮业和相关服务行业（比如酒店行业、零售业）的观察、思考及实践的总结。在书中，作者总结过往经验，创新性地分析了互联网经济环境下“零成本”揽客的可行性以及未来趋势，提出了“零成本策略”的思想理论和“透明资产”这一实践工具，为餐饮人补足了容易被忽略的经营细节。所谓“零成本策略”，就是不花一分钱招揽顾客的小妙方；所谓“透明资产”，是指肉眼看不见的优势，具体来说就是“QSCA V M”，它是落实“零成本策略”的工具。其中，Q指Quality（商品质量），S指Service（服务质量），C指Cleanliness（清洁状况），A指Atmospheres（气氛、氛围），V指Value（价值），M指Media（媒体）。通过这套组合拳，作者讲解了餐饮店如何在顾客思维的指导下全力挖掘自身隐藏的优势，做好与顾客的触管理。
作者简介：
[日] 胜田耕司 Hospitason公司董事长、透明资产顾问。 1970年生于日本东京都大田区。1993年职麒麟啤酒株式会社。因担任业务员期间为2000余家餐饮店老板解决顾客经营难题，从150名同期职者中脱颖而出，以最快速度升任部长。在日本名古屋中部国际机场新特丽亚的商业区，成功将麒麟商品的销售份额提升至84.7%。因在日本中部圈落实发项目等，17年间荣获4次社长奖。2010年，离麒麟啤酒株式会社。2011年，成立Hospitason公司，作为“透明资产顾问”，致力于造“去了还想去的人气旺店”。客户即有上市公司总裁，也有街头小吃店老板。以近畿圈、中部圈、首都圈为核心，常年活跃于日本全国各地，就如何运用各种媒体行实践性指导。